佐渡前握り 鮨寿（さどまえにぎり すしことぶき）は、新潟市中央卸売市場内に店を構えるすしの店です。
すし職人の佐久間将太さんが握るすしが評判。
「魚の鮮度が少しでもいい状態で味わってもらえるように」をモットーに、市場で直接買付けをした鮮魚を、魚ごとに下処理や熟成方法を変え、一番おいしい状態で提供しています。
すしに合うようブレンドした県産の米を使ったシャリは「多め」の注文も可能です。
その日仕入れた約9種類の魚介類を職人が彩りよく盛り付けた『鮨寿の特製海鮮丼 梅』（1,747円）は、たくさんのネタを一度に堪能でき市場関係者からも人気を集めています。佐渡産の銀ザケ、南蛮エビ、ズワイガニ、天然ブリなど、そのおいしさは市場のせり人も太鼓判。
マグロがトロに替わりイクラも入る『竹』（2,957円）、そこにさらに極上のウニが加わる『松』（時価）もおすすめです！
DATA
佐渡前握り 鮨寿（さどまえにぎり すしことぶき）
- 住所
- 新潟市江南区茗荷谷711 新潟市中央卸売市場内
- 電話番号
- 025-257-2308
- 営業時間
- 7：00～10：00（一般利用は8：00～）／11：00～14：00
- 休み
- 日・水曜、祝日
- 席数
- 20席
- 駐車場
- 共有
- リンク
- 佐渡前握り 鮨寿 HP