龍圓は横浜の中華街で修業を積んだ店主が長岡で営む、昭和54年創業の中華料理店・中国食彩 龍圓 新保店（ちゅうごくしょくさい りゅうえん にいぼてん）。

創業当時、長岡では本格的な中華料理を味わえるお店がまだ少なかったため、地元の人たちからは大層喜ばれたそうです。

長岡の地で長年愛されてきたこちら、龍圓の店主・丸山さんにおすすめのチャーハンを紹介してもらいました！

おすすめがこちらの『エビチリチャーハン』。
赤、緑、黄の色合いがきれいです。

中華の王道、エビチリとチャーハンを組み合わせた逸品で、入口の大きな看板にもこのメニューのイラストが描かれているほどの人気商品。
ご飯もののなかでも特に支持が高いとか。

「食材の食感を残すため、時間との勝負」と店主の丸山さん。
熟練の鍋さばきでチャーハンを炒め、その後すぐにエビチリを完成させます。完成までの時間はわずか1分半ほど！　料理は「じっくり丁寧に」という印象ですが、チャーハンに関してはその素早さがおいしさを物語ります。

塩コショウであっさりと味付けされたチャーハンにマイルドなエビチリが絡み、一度で二度おいしいとはまさにこのことです。

龍圓といえば『龍圓名物 豚の角煮』も、丸山さん自慢の一品です。

創業以来変わらぬ人気を誇り、仕入れた20キロもの豚バラを2日で消費してしまうほど。
手間を惜しまずじっくりと時間をかけて煮込み、独自の手法トロトロに仕上げた角煮は箸で簡単にほぐせるほどのやわらかさ。
ぜひこちらも味わってみてくださいね。