![小千谷市、国道17号線沿い](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2023/10/e277576e40053cec6fa809c8944e338f-760x507.jpg)
小千谷のデカ盛りラーメンマニアのハートをつかんで15年。
手打ち麺処 暁天は、情熱的店主の細貝貴之さんが作る一杯を求め、開店の10時から多くのお客が40席以上もある広い店内を埋める人気店です。
ボリューム満点でド迫力なラーメンをズラリとラインナップしていますが、「がっつり肉を食べたい」という方には『肉つけ麺』(1,330円)がおすすめ!
![強いスープと強い麺の相乗効果によってそれぞれの個性が倍増された代表メニュー。『肉つけ麺』(1,330円)](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2023/10/66f94316da2a22029ff4d25a61c05301-760x507.jpg)
2種類のチャーシューに豚の角煮が2個、さらにつけ汁の中にもたっぷりのひき肉が入って、満足感はこの上なし!
つけ汁はこってり醤油ベース。鶏ガラとトンコツをじっくりと煮込み、煮干しと2種類のカツオ節を直接入れてダシをとったスープは、ひと口すすればその濃厚な口当たりがさらに食欲をかき立てます。
「主張の強い麺に負けないスープを作りました」と言う細貝さんが使用する麺は、手打ちの自家製麺。加水率が高く包丁で切った四角い断面が特徴だ。この角がモチモチ食感とコシを倍増させます。
豪快な見た目が印象的ですが、食材の温度や湿度の管理、自家製麺の熟成など、細貝さんの時間と手間をかけた下準備は繊細そのもの!
![小千谷のアツいラーメン店主・細貝貴之さん](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2023/10/b7daab09dfc848f8282c3b072d3f8776-760x507.jpg)
DATA
手打ち麺処 暁天(てうちめんどころ きょうてん)
- 住所
- 小千谷市三仏生上林3560-2
- 電話番号
- 0258-83-5840
- 営業時間
- 10:00~21:00
- 休み
- 火曜
- 席数
- 44席
- 駐車場
- 40台