信濃川沿いにある、pâtisserie remplir（パティスリー ランプリール）は今年で創業23 年。

旬の素材を使ったケーキを求めて、遠方から訪れるお客も少なくなくありません。

お店で一年を通して根強い人気なのが、『モンブラン』（写真・550円）。

今年は9月下旬から、五泉市村松地区の栗園で採れる栗を用いた『蒸し栗モンブラン』（650 円）が登場します。

「木からイガごと自然に落ちるほどの完熟栗を使うんですよ」と教えてくれたのは、田澤シェフ。

低温貯蔵して使うことで、コクとうまみが格段にアップするそうですよ。

さらに、土台のメレンゲと生クリーム、マロンクリームだけといったごくシンプルな要素が、上質な栗ならではの深い味わいを引き立てています。

美しい木々を眺められるイートインスペースも完備。
四季の移ろいを感じながら、休日の午後をゆっくり過ごしてみてはいかがでしょうか。

期間限定の『蒸し栗モンブラン』は、医学町通のpâtisserie remplir+（パティスリー ランプリールプラス） でも購入できますよ。