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変わらぬ味で15年!いっとうやの『かさね醤油』は、新潟のスタンダードラーメンだ!

  • 情報掲載日:2023.06.10
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
『かさね醤油』880円
『かさね醤油』880円

新潟随一の人気店いっとうやは新潟市の紫竹山、紫鳥線沿いにお店を構えてすでに15年が経過している。
店頭に連なる入店待ちの行列は界隈では日常的な風景ですよね。

提供するラーメンは、『かさね醤油』『醤油』『つけめん』『辛つけめん』の4種が軸。
これはオープン以来まったく変わっていない! まさに不動のラインナップ!

「味の微調整を加えることはありますが、基本的に作り方は一切変えていません。クオリティを維持するためにメニューは増やさずこの4種に限定しています」と井上店長。
この地に店を構えて以来厨房で腕を振るい、いっとうやの変わらぬ味を支える重要人物だ。

井上店長。いっとうやの味を守る!
井上店長。いっとうやの味を守る!

看板メニューの『かさね醤油』は、カツオ、煮干しなどの魚介系と動物系を合わせた超濃厚Wスープ。
口に含むと、「かさね」という名にふさわしく味の深みが幾重にも感じられ、中太麺との相性は抜群。橋のように丼の両縁に架けられたチャーシューを提供前に炙ることで表面がカリッとした食感に。ステーキを食べているようなゴージャスさ! 

巨大チャーシュー、肉厚なメンマ、卵のインパクト大なビジュアル。実は「笑顔」をイメージしているの
だとか。

この一杯は、もはや新潟のスタンダード。10年後、20年後も多分、変わらず愛されているんだろうな、と思うのでした。

新潟バイパス紫竹山IC近く。紫鳥線からちょっとだけ入ったところにあります
新潟バイパス紫竹山IC近く。紫鳥線からちょっとだけ入ったところにあります

DATA

ラーメンいっとうや
住所
新潟市中央区紫竹山3-5-23
電話番号
025-241-8325
営業時間
11:00~21:00
休み
無休
席数
44席
駐車場
22台

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