2021年4月、糸魚川市大町にオープンした四川料理 日出人。
東京の有名中国料理店で長年料理長として腕を振るっていた渡辺日出人さんが代表を務めるお店です。
一時は中華から離れ、さまざまな料理ジャンルに携わってきたそうですが、地元・糸魚川で作られている『突華豆腐』などの魅力的な食材との出合いに
より再び中華の道に。
糸魚川に戻り、長年経験を積んだ四川料理で勝負しています。
一番人気は『四川麻婆豆富定食』。
渡辺さんいわく、塩ゆでして使用することで、余分な水分が抜けた、『突華豆腐』のふるふる食感が肝とか。
花椒の華やかな香りと心地よい刺激、そして粗挽きと細挽きの2種のひき肉を用いることで生まれる食感のコントラストも魅力です。
また、ご飯のおいしさも特筆もの。
麻婆豆腐との相性を存分に楽しんでくださいね。
『四川担々麺』や、地魚のカルパッチョなど一風変わった料理も盛り込まれた夜のコース料理も人気とか。
予約で満席の場合も多いので、来店前に確認するのがおすすめです。
DATA
四川料理 日出人（しせんりょうり ひでと）
- 住所
- 糸魚川市大町1-1-17
- 電話番号
- 025-553-0844
- 営業時間
- 11：00～14：00（LO13：30）／18：00～フードLO20：30
- 休み
- 日曜（ほか不定休あり）
- 席数
- 28席
- 駐車場
- 3台
- リンク
- 四川料理 日出人 Instagram
- 備考