新潟市西区寺尾台で10年間親しまれてきた源次郎が昨年末に西区新通に移転オープン。
店舗が広くなり客席も増えたが、提供するメニューは基本そのまま。

店主は今泉圭一さん。
背脂ラーメンが好きだったという今泉さんのキャリアのスタートは、知人がやっていた小さな惣菜屋さんだったという。「週末だけ家庭用のコンロと鍋でラーメンを作ってました。ラーメンの修業も一切せずに始めちゃいました（笑）」。
その2年後に念願の自分の店、源次郎をオープンさせた。「スープを作るでっかい寸胴鍋を手に入れて、めちゃくちゃムズいけど、いい味出るなぁと喜びましたよ（笑）」。

動物系＋魚介系Wスープの『背脂らーめん』を看板メニューとして掲げるも、徐々にその人気をしのいでいったのが『けにじろう』。

麺の上に野菜の山が乗せられた圧倒的なビジュアル。
いわゆる「二郎系」の盛りつけだが、今泉さんは「ウチは″次郎系”です」とにっこり。
スープはトンコツ醤油。麺は「ベストの組み合わせ」と胸を張る低加水の細麺が160グラム。
そして、モヤシ、キャベツ、ネギの野菜は約300グラム。見た目に圧倒されるが、すんなり食べれてしまう
女性のファンも多いという一杯は、いまや7割以上のお客がオーダーする源次郎の代名詞となっているのだ。