オープン当初(約２年前)から、まだ新潟では珍しかった貝ダシラーメンを提供するゆゆ多。

「ほかのお店でやっていないラーメンを作りたかったので、早い段階から貝ダシに目を付けていました」と店主の山田さん。

貝類のなかでも一番うまみが出るといわれているハマグリと、鶏のうまみを引き出したスープで作る『鶏とハマグリ白醤油』（950円）を完成させました。

白醤油は大豆不使用のものを厳選し、チャーシューは塩と砂糖、ニンニクのみでシンプルに味付けしており、食材ひとつひとつにこだわりが感じられます。

「味わい深いハマグリダシのラーメンを、ぜひ食べに来てください」と山田さん。

ほか、1月末までの限定麺としてあっさりとは真逆の『麻婆麵』（1,000円）も提供しています。

刺激の強いピリ辛スープのなかに、食感のアクセントとして加えられたナンコツにも注目です！

さらにプチ情報として、ゆゆ多のSNSをフォローしている人だけが知っている裏メニューも紹介します！

チャーシューと温玉に自家製の大根おろしソースをかけた『うら飯』（200円）は、メニュー表には載っていないファンだけが知っている裏サイドメニュー。

さっぱりした味わいで、担々麺や麻婆麵といった濃厚メニューとも好相性です。