ラーメンのまちとして知られる山形県酒田市の人気ラーメン店で腕を振るっていた店主・井上拓磨さん。

山形の漁師から仕入れた高級魚・ノドグロを丁寧に下処理して煮干しにし、ダシをとった『のどぐろの中華そば』（850円）が看板メニューです。

今年の夏頃から始めたという朝の6時から営業する「朝ラーメン」も、港文化を持つことから朝営業の飲食店が多い山形県庄内エリアの文化からインスパイアされたとか。

提供する『朝ラー』（600円）のダシは、『のどぐろの中華そば』と同じものですが、朝という時間帯に合わせてあっさりとした味わいに。

「味噌汁のような感覚で飲み干せるスープです」と井上さん。

ほか、朝メニューとして『味噌ラーメン』（700円）も提供しています。

朝ラーの定番セットは、昔ながらのチャーハン。

朝営業時と平日のみ提供する『半チャーハン』（300円）は、豚100％のラードを使用し、一気に高温で炒めて生み出すパラパラ食感で人気です。

また週末限定で、ラーメンのスープを使用した『ミニチキンカレー』（300円）もあります。

冬期間の朝営業に関しては、大雪の影響で営業しない場合のあるのでSNSをチェックしてください！