新潟市東区にある、中華そば西巻流。

以前は西区亀貝にありましたが、2022年11月に東区へ移転してきました。

県内の人気ラーメン店で数々のメニュー開発に携わり、新潟のラーメン界を切り拓いてきた西巻孝さんが生み出す、煮干しの濃厚な味わいが注目を集めています。

こちらが一番人気の『煮干し 醤油らーめん』（780円）。

ゲンコツや鶏ガラとともに３種類の煮干しなどを煮込んだスープは、注文が入ってから一人前ずつ温めて提供しています。

口いっぱいに広がる煮干し感の正体は、自家製の煮干しペースト。

スープに溶け込んでいますが、さらにトッピングされたペーストを溶かしながら食べることでこの上ない煮干し感を味わえます。

意外にも口当たりはサラリとしていて飽きることなく食べられますよ。

おともはこちら！

ご飯の上にチャーシューをのせてマヨネーズをかけ、白髪ネギと青のりをオン。

チャーシューの脂身が少ない分、マヨネーズがコクをプラス。

濃厚なラーメンスープと一緒に味わって。