新潟市東区にある、焼きあごらーめん 小池。

こちらでは店名の通り、ラーメンの道を究めて30年の店主・小池雄一さんが手がける焼きアゴをふんだんに使ったラーメンを味わえます。

名物は『特製焼きあご塩らーめん』（1３００円）。

長崎県産の焼きアゴをふんだんに使った芳醇な香りのスープにトンコツベースのスープを合わせ、どっしりした見た目ながら、まったくクセがなくライトな口当たりです。

特製の塩ダレは２種類の国産塩をブレンドし、さらりと仕上げることでスープの濃厚な味わいを際立たせているそう。

素材から出るえぐみをおさえるため、スープを仕込むときの温度を一定に保つよう徹底して管理しています。

クロレラを練り込んだコシのある麺の上には、豚肩ロース肉とバラ肉が２枚ずつのっていますが、こちらはタレに漬け込む前に一度ボイルすることで、しっとりやわらかく仕上げています。

提供する直前に鉄板でこんがりと焼き目をつけて香ばしさをプラス！

おともはこちら！

特注のモチモチとした皮で、キャベツや白菜、ネギ、ニラなどの野菜を手作業で刻んだふんわり食感のあんを包んでいます。

ショウガやニンニクでしっかりと味がついており、タレなしでもおいしい！

ビールのおともにもぴったりですよ。