店主が「うまい」を追求し、たどり着いた『貝出汁おでん』。

味の要となるだしは、産地を厳選したあさり、はまぐり、昆布を中心に、少量のさばといわし、うるめで引き、笹川流れの塩と天日塩を加えて作られる。

さらに、阿賀野市笹神のコトヨ醤油が醸す長期熟成・杉桶仕込みの醤油『笹神喜昜（ささかみきあげ）』をひと注ぎ。爽やかな甘みと適度な酸味で全体をキュっと引き締める。こうしておでん種を上手にまとめ上げ、その魅力を幾倍にも膨らませる秘伝のだしが完成する。

当然、種にも徹底したこだわりが。

卵は五泉のキムラファーム、厚揚げは阿賀野市の金子食品、練り物は上越の横山蒲鉾――すべて目利きの店主が選りすぐったものだ。

その他の一品料理も全国から集めた精鋭揃い。

茨城県・越田商店のさばの干物は、48年ものの漬け汁にくぐらせた悶絶もののうまさ。長崎県・雲仙ハムを使用した『極厚ハムカツ』は二度揚げで サクッとジューシーに。静岡直送の『もち豚炊き餃子』はおでんだしで炊きうまみを倍増させる。

実はこちら、五泉の人気店・CARAVANの2号店。
CARAVANと言えば赤いコンテナが目印。
こんどは青いコンテナが目印だ。

こんなランチもやってます！

『貝出汁らぁめん』
850円

ほかにも・・・
台湾まぜそば（貝） 800円
焼売定食 850円

★ランチタイム11：30～13：30（火～金曜のみ提供）

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