大人たちの口が喜ぶ美味い料理は、相性の良いワインを組み合わせることで互いの魅力を何倍にも増していく――。ペアリングは食事をする際の楽しみでありハイライトシーンのひとつだ。

「幸せなお食事にはお飲み物が不可欠。私と当店のモットーです」とソムリエール。シャンパーニュ、白、ロゼ、赤――。その一杯と一皿の感動がさらに増す。さらに、フレンチ×日本酒の相性には心が踊る。

「新潟の魚は淡泊なものが多く、足し算と言われるフレンチの調理法に合っているはず」とシェフの富樫さん。旬と地産に重きを置き、その良さを最大限に引き出す柔軟な調理法を大切にする。積極的に生産者を訪ね、とことん話し、素材と人柄に惚れたら、その想いを皿の上で表現していく。

ちなみに店名の〝OV〞は、美味しいものを食べたときの喜びと驚きで丸く開いた口元の〝O〞と、ニンマリと上がった口角を表す〝V〞。それは「ペアリングこそOVのウリ」と我がことのように語る常連さんたちの口元そのもの。

来店はランチ、ディナーともに完全予約制（2日前まで）。メニューはコース（料理のみ）5,500円から用意している。

2022年度版「新潟大人酒ごはん」も絶賛発売中です！

この記事は現在絶賛発売中の『新潟大人酒ごはん 2022年度版』に掲載されたものです。

会社の接待やハレの日、デートとった「特別な日」にぜひ利用してほしい飲食店さん情報、約50軒を紹介しています。掲載店のランチ情報や新潟県内の素敵な温泉宿も掲載しています。これを読めばもうお店選びに迷わない！　そんな一冊です。

書店やコンビニエンスストアはもちろん、オンラインでも販売しています。
興味のある方はぜひチェックしてみて。