【天龍軒】新発田の餃子をカラシで食べる文化はここから始まった！

グルメ

餃子をカラシで食べる。新発田市の餃子文化はここから始まった！

天龍軒

天龍軒が8月30日（火）の営業をもって当面の間休業するとのことです。
詳細は下記リンクよりご確認ください。

新発田市民にとって、餃子を食べる時のマストアイテム（調味料？）といえばカラシ。

地元の中華料理店で餃子を注文すると、高い確率でお皿に練りカラシが付いてくるんです。

この火付け役となったのが、昭和38年に創業した天龍軒。

初代が修業先だった新潟市の老舗中華料理店、東華楼のカラシ付き餃子を参考に提供したのが始まりで、それがのれん分けをしたお店たちを中心に広がっていったそう。

「カラシは薬味というより、もはやうちの餃子の味の一部です」と３代目の小野塚さん。

餃子（5個730円）は大きな見た目も特徴で、赤身と脂身のバランスを意識したひき肉にキャベツ、ニラ、長ネギ、ショウガ、ガーリックパウダーで作るあんを特注の皮でたっぷり包んでいます。

自家製タレも使いながら自由に召し上がれ！