RiRi餃子専門店では、中国の家庭の味を再現した『肉餃子』が味わえます。

作っているのは中国出身の小林さん。

「日本人の口に合うように皮は薄く作っていますが、それ以外は中国の家庭の味です」と小林さん。

国産の肉を使ったあんを手作りの皮でしっかりと包み込んでいて、ひと口食べれば中から大量の肉汁がジュワーッとあふれ出す！

中国の餃子はあんにニンニクを使用せず、タレにニンニクやパクチーなどを入れて味わうのが主流なんだそう。

そのため、小林さんが作る餃子はニンニク不使用で、タレを付けなくても皮と肉のうまみで十分おいしいのです。

毎回注文を受けてから餃子を焼き上げるそうで、今回は焼いているところを少しお見せします。

（来店前に予約しておくのもおすすめですよ）

皮は毎朝、粉から手作りしているそう。

中のあんをしっかりと密封させて包むのが、あとあと味わいのポイントになります。

少し温めておいたフライパンに油を少なめにひいて、餃子を並べ焼いていきます。

開店当初は餃子用の焼き機を使用していましたが、フライパンの方が早く！おいしく！簡単に焼けるということで、使用3日で餃子用の焼き機からフライパンに変えたそう。（ある意味家庭料理をリアルに再現しています）

ある程度餃子自体に焦げ目をつけたら、お水を入れます。

ジュ～～っという音と、おいしそうな香りが漂ってきます。

餃子が水分を吸い吸い取るとこんな感じになります！

皮を薄く作っているので、透明感のでてきた皮から中のあんが透けています。

ひっくり返すと、、、ジャジャ～ン！　あらかじめ焼き色を付けていたので、おいしそうなキツネ色をしています。

水分を十分に吸い、且つ隙間なくしっかり包まれているので、ひと口かぶりつくと中から肉汁があふれ出します。

これは箸でカットせず、丸々ひと口で食べたいところ。

『肉餃子』のほかに、『野菜餃子』や『きのこ餃子』（各種10個650円～）、『生冷凍餃子』（肉・野菜・きのこ 各12個750円）も販売しています。

さらに『焼き小籠包』（10個入り700）などもあります。

ぜひ中国の家庭の味を味わってみてくださいね！