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皮もあんもラー油も手作り。頑なな姿勢が愛される、創業50年超の餃子専門店|柏崎市

  • 情報掲載日:2022.08.06
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
餃子の店 フータン 外観
餃子の店 フータン 外観

餃子の店 フータン は創業50年を超える餃子専門店です。

2代目の帆刈勝美さん
2代目の帆刈勝美さん

現在は2代目の帆刈勝美さんが切り盛りしています。

創業したのは帆刈さんのお母さん。
餃子に関しては一切妥協しない、とてもとても厳しいお方で、帆刈さんがお店を引き継いでからもなにひとつ変えずに営業を続けているそうです。

生地は赤ちゃんのほっぺたのようにやわらか
生地は赤ちゃんのほっぺたのようにやわらか

注文が入ってから、一日寝かせた生地を提供直前に手でのばし、ニンニク・肉を使わずキャベツ主体で作るあんを包みます。
あんは当日作ったものだけを使用。翌日には持ち越しません。
これらもすべて先代の製法そのまま。
頑なです。

包んだら鉄板に並べます
包んだら鉄板に並べます

『焼き餃子』は鉄板で焼き上げます。
鉄板のすぐ脇に蛇口があり、ここから出る熱湯を鉄板に注いで蒸し焼きに。
水でなく熱湯を使うことで、カリッとした食感を生み出すのだそうです。

『焼き餃子』(7 個605円)
『焼き餃子』(7 個605円)

餃子はぷっくりかわいいひと口サイズ。
定番『焼き餃子』は、自家製のタレに、お好みでニンニクを加えて味わいます。
ちなみにニンニク自家栽培、タレに入ったラー油も自家製です。

たっぷりの油で揚げます
たっぷりの油で揚げます
『揚げ餃子』(7個660円)
『揚げ餃子』(7個660円)

同じように包んだ餃子を上げた『揚げ餃子』は粗塩で味わいます。
カリッモチッの皮がたまりません!
もともと『揚げ餃子』はメニューになかったそうですが、お酒が好きなお客さんの要望で提供をスタート。
ビールにめちゃくちゃ合います!!!!

ビール泥棒な餃子たち(実話)
ビール泥棒な餃子たち(実話)

『焼き餃子』も『揚げ餃子』も、ひとりで1人前なんて軽い軽い!
何皿でも食べられそうです。

なお、『水餃子』(7個605円)もあります。
またランチ営業も実施中。
お酒を飲まなくてもこの餃子を味わえますよ。
まずは気軽にランチから、いかがですか?

DATA

餃子の店 フータン
住所
柏崎市新花町6-2
電話番号
0257-23-9253
営業時間
11:30~14:00/17:30~22:00(金土は~24:00)
休み
日曜、祝日の月曜、8月13日(土)
席数
24席
駐車場
3台
リンク
餃子の店 フータン Instagram
備考

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