ラーメン好きなら誰もが知っている「家系」という言葉。
いわゆる「横浜ラーメン」のことですね。
横浜では濃厚なとんこつ醤油ラーメンをウリにしているお店が多く、その多くが◯◯家という店名なことからそう呼ばれるようになったとか。

さて、新潟市に味濱家がオープンしたのが1998年。
こってり醤油で超もちもち太麺。当時の新潟では珍しい味わい。

この味濱家の登場が、新潟に「家系」という言葉を広めるきっかけになったはず、と私は思うのだ（多分）。

オーナーの鈴木さんは、自身が慣れ親しんだラーメンを提供したいと一念発起。
横浜ラーメンの店で味を学び、その後、新潟で開業を果たした。

新鮮な生トンコツを寸胴鍋で大量に煮込む。
この作業が毎日、一日中続き「ガス代はハンパないです」と苦笑する。
最初に煮込まれたトンコツがスープとなってお客に提供されるのは3日後だ。

乳化してとろりと白濁したスープは、まろやかで適度なしょっぱさ。
「本場横浜の味はもっとしょっぱいんだけど、これが味濱家流」と鈴木さん。

「スープの味にバラツキが出ないようにと、スタッフ全員の行程管理は徹底しています」と山二ツ店の倉島店長。

がっつり食べたいという人に人気の『ハッピーチャーシューメン（』990円）、やわらかバラ肉チャーシューがスープ&麺とハーモニーを奏でる！

「新潟流家系」は、すでに味濱家の味がスタンダードなのだ。