長岡のラーメンファンにとってはショウガ醤油ラーメンとともに、安福亭の背脂煮干しラーメンも「心の味」。

店主の家合才明さんが立ち上げたのは22歳の時。
1972年創業というから、今年でちょうど50年目（おめでとうございます）！　
背脂醤油のルーツ、燕の福来亭（現在の杭州飯店）での修業ののち、同店で学んだ背脂＋煮干し＋極太麺、という超個性派ラーメンを長岡にお披露目。
瞬く間に長岡の人気店としてその地位を確固たるものにした。
数年前にお店を広げリニューアルしたが、早朝7時に厨房に入ってトンコツスープを仕込み、製麺機の前で粉にまみれて作業するというルーティンは50年間変わることはない。

まるでうどん、な極太麺も自家製のなせる技。
スープの中からは、食べても食べても無尽蔵に現れる。

麺の量は何グラム？　の質問に
「よくわかんない。200グラムは軽ーく入ってるんじゃないかな」という大ざっぱさもすがすがしい。
極太麺はクセになるほどの弾力感。
魚介香るトンコツベースのスープは刺激強め。これぞ「長岡背脂」の代表格！　

ただでさえ量が多いのに、大きな骨付き豚肉がのった『排骨麺』のファンや、巨大餃子や白飯を追加する猛者もちらほら。

長岡の大食漢のハートをがっちりつかんでいる。