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【新店】まさに美ラーメン!盛り付け演出を目の前で楽しもう!|新潟市西蒲区巻

  • 情報掲載日:2021.12.25
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

その美しさ盛りつけと繊細かつ上品な味わいの一杯で、オープンするやいなや話題のラーメン屋。

場所は巻駅から徒歩10分ほどの所にあります。

和風の雰囲気が漂う外観。看板とのれんが目印です
和風の雰囲気が漂う外観。看板とのれんが目印です
外観同様、和の上品な雰囲気が漂う店内。和風割烹のようなイメージなんだとか
外観同様、和の上品な雰囲気が漂う店内。和風割烹のようなイメージなんだとか

提供するラーメンは醤油と塩の2種類。

『醤油そば』(850円)
『醤油そば』(850円)

『醤油そば』(850円)は鶏と鴨でダシを取っているそう。

鴨ダシをプラスすることで、より深みのある味わいのスープに仕上がっています。

『塩そば』(850円)
『塩そば』(850円)

一方、『塩そば』(850円)は鯛をダシに使っているのがポイント!

仕上げに金目鯛油を入れることで、あっさり感と適度な濃厚を両立しています。

きれいに盛られた鯛のほぐし身がスープと交わり、変化するスープの深みにも注目です。

ほかにも、『鴨飯』『豚飯』(各350円)も提供。

新潟産コシヒカリの上にお肉と那須御養卵をのせた、これまた絶品メニューだ。

半分以上のお客がラーメンと一緒に注文されるそう。

店長の大関卓朗さん。
店長の大関卓朗さん。

客席はカウンターのみ。

あえて低めのカウンターにしているのは、盛りつけをしている調理場が見えるようにするためだそう。

「盛りつけにもこだわっているので、ぜひラーメンを五感で楽しんでほしいですね。最近は見られることにも慣れてきました(笑)』と店長の大関卓朗さん。

ちなみに大関さんは、醤油派らしいです。

ぜひ盛りつけシーンをライブ感覚で楽しんでみてください!

DATA

中華蕎麦 采ノ芽(さいのめ)
住所
新潟市西蒲区巻甲4158-2
電話番号
なし
営業時間
11:30~14:30/18:00~20:30(LO20:00。12/31金は昼営業のみ)
休み
火休、月曜は夜営業休、1月3日(月)、4日(火)は終日休
席数
8席
駐車場
20台

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