【らーめん麺華】熟練店主が生み出すうま煮ラーメンは、あん、麺、スープの一体感が抜群

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熟練店主が生み出すうま煮ラーメンは、あん、麺、スープの一体感が抜群｜新潟市東区

らーめん麺華（めんはな）

お店があるのは、越後石山駅から車で5分ほどの場所。

腕を振るうのは、ラーメン店をはじめ、中華料理店やレストランなどで約30年修業を積んだ店主の会田勝さん。

豊富なスキルと経験から生まれた2種類のうま煮ラーメンが看板メニューで、一番人気は『五目うま煮らーめん』（840円）。

魚介系、動物系、野菜をベースにした濃いめの醤油スープと、やや細めのストレート麺、その上にたっぷりとかかったあんのすべてが一体となった至高の一杯です。

「香りのよさとうまみの強さが最大の特徴です。12種類の食材を使ったあんにはネギとショウガをきかせ、最後にゴマ油を加えています」と会田さん。

調味料のさじ加減や丁寧な食材の扱い方から、おいしさの理由をうかがい知ることができます。