らーめん しんは加茂市役所すぐそばにあるラーメンの店。
2013年にオープンしました。

看板は、燕三条系ラーメンをアレンジした「背油煮干」。
まろやかな味わいが好評です。


この店のもうひとつの看板メニューといえば「台湾まぜそば」。

「しんといえば台湾まぜそば！」という人も多いんです。

6年ほど前、県内でもいち早く提供を開始。
「当初は1カ月ほどの限定の予定だったのですが、人気が出て定番メニューになりました」と店主の高坂さん。

リピーターが多く、現在でもお客の3割ほどが注文するそう。
どの世代にも受け入れられる味をテーマにしていることから、台湾ミンチの辛みを抑えめにしているのが特徴です。

まずは極太麺と具材を豪快に混ぜ合わせて味わい、半分くらい食べたところで『背油』（追加無料）や卓上のおろしニンニク、コショウなどを加えて味変。
北海道小麦をふんだんに使用した風味豊かな麺と、マイルドかつピリッと刺激的な味わいのタレが相性抜群です。

麺を食べ終えたら『半ライス』（50円）を投入し、具材を混ぜて食べ切るのが高坂さんおすすめの食べ方です。

食後は満足感いっぱい！
これはハマります！！

「台湾まぜそば」をまだ食べたことがないという方、「台湾まぜそば」始めは、ぜひ“先駆け”たるこちらで。