新潟市内に2店舗を構える人気店、麺者 風天。

ここを訪れる客のほとんどがオーダーするというメニューが、『汁なし辛肉まぜそば』（ニンニク、追い飯付き780円）。

麺者 風天で代名詞的存在の大人気メニューです。

自家製の中太麺を覆いつくすようにネギがのせられ、さらにその上にはたっぷりの辛肉が。

その頂点にちょこんと綺麗にのっかった卵黄をお箸でぷっつん。

卵黄割っちゃったら混ぜるしかないもんね。
では、遠慮せず豪快にいかせていただきます。

どんぶりの底から自家製ラー油とかえし醤油のタレを絡めつつ、辛肉、ネギ、ニラ、海苔、魚粉、ニンニクといった具材を箸とレンゲの二刀流でなりふり構わず混ぜていきます。

エビが入った自家製ラー油の香ばしい香りが広がり、食欲MAX寸前！

一口麺をすすればピリっとした辛さと2種類の小麦粉を使用した麺の風味が口いっぱいに広がります。

まぜそばと別添えのニンニクは追いニンニクもできますよ。

「パクチーがのったまぜそばや、さらに辛い物が好きな方にはデスザーサイなどのトッピングもおすすめです」と店長の中澤さん。

デスソースという激辛ソースで味付けしたザーサイはプラス100円でトッピングできるそう。そのほかにもトッピングの種類が豊富なので、自分好みのスタイルで味わってくださいね。

『汁なし辛肉まぜそば』は新潟市西区にある小針店でも味わえます。
まだ食べたことのない人はレッツゴー！