新発田市にあり、地元の常連客を中心に愛されている麺屋八戒。

こちらでぜひ味わいたいのが、辛い麺好きな店主の梁取さんが試行錯誤を重ねて誕生したメニュー、『香辣麺』（950円）です。

動物と魚介、野菜でダシをとり、赤・白味噌をブレンドして唐辛子や山椒、豆板醤などを組み合わせた特製スープがベースになっており、そこへ魚粉を加えることでしっかりと辛いけれど深いうまみを感じられる仕上がりになっています。

麺は『香辣麺』用の太麺を使用し、食べ応えもバッチリです。

麺の上にはひき肉と辛みダレで炒めた野菜がたっぷりとのせられ、さらにそれを覆いつくすようにたっぷりのネギをトッピングして完成。

ひと口麺をすすると、魚粉のうまみ、背脂のまろやかさ、野菜の甘みが広がります。

と思ったと同時に山椒のしびれる辛さと、唐辛子の喉にまとわりつくような辛さがやってくる！

辛い麺が苦手な方にとっては相当しっかりとした辛さで、辛い麺好きな方にこそ一度は味わってほしいメニューになっています。

さらに（！）もっと辛いのがお好きな方には『辛増』が可能で、2倍はプラス50円、3倍はプラス100円、さらにその上を行く極はプラス150円になっています。

『辛増』はどれもかなりの辛さになるそうなのでご注意を！

店内は2020年7月にリニューアルされ、小上がりの席は子どもも一緒にゆっくり楽しめると大人気なんだそう。

カウンター席は隣の席と仕切られ、小型扇風機やコンセントが設置されています。

席の間に仕切りがなく、2席連なったカップルシートもありますよ。

「ちゃんと辛いけど、ちゃんとうまいラーメン」ができるのは辛い麺好きな人が作っているからこそできること。辛いけど本当においしいラーメンを味わいに訪れてみては？