店内に並ぶケーキやタルトなどの生菓子は15種類ほど、クッキーなどの焼菓子は80種類ほど。

それらの多くに、自家栽培米「こしいぶき」の米粉を使用しているという、実に個性的な洋菓子店です。

看板商品のプリンも、県産のもち玄米と沖縄産の黒砂糖を用いた『和風玄米プリン』、米粉と牛乳で作るゼリーのような食感の『新潟御米（おこめ）プリン』、ほんのりと塩味がきいたさわやかな味わいの『日本海塩プリン』など、いずれも個性的！

どれにしようか迷いますねぇ。

欲を言えば、一度に全種類食べたい！

一番人気は『濃厚卵黄プリン』。

新発田市・川瀬養鶏場の赤玉の卵黄を使用しており、卵っぽさが前面に出た、濃厚でコクのある味わいに仕上がっています。

1時間かけてじっくりと焼き上げることで、熱がゆっくりと伝わるため、完成したプリンはクリーム成分の強い層、卵成分の強い層、カラメルが絡んだ層と3層に分かれるのだといいます。
それぞれで風味の違いを楽しめるというのもおもしろいですね！

「オーブンの温度やクリームを熱するときの温度の管理に一番気を使っています。温度ひとつで風味や食感が変化してしまうので、その日の気温や湿度を見ながら微調整することもあります」

とスタッフの谷口さん。

「温度が命」ということで、仕込み時間にも気を配りながら作っているそうです。

なるほど、そりゃあこんなにおいしいプリンができるわけだ。

新潟の食の魅力が詰まった4つのプリンをぜひ味わってみてください！