【BUKUBUKU】発酵食材をいかしたオリジナルイタリアン

グルメ

醸造の町に誕生。発酵食材をいかしたイタリアン｜長岡市

BUKUBUKU（ブクブク）

醸造の町・長岡市摂田屋にオープンしたイタリア料理店。

その土地柄をいかし、味噌や発酵食材などを用いたメニューを提供しています。

おすすめは、オーナー・佐藤さんによる自家製手打ちパスタの『発酵キノコのタヤリン』（1,300円税抜）。

発酵・フレッシュ・ドライ3 種のキノコをふんだんに使用し、それぞれのキノコの異なる味わい、独特の香りを楽しめます。

今後は、旬の食材を使った季節限定パスタも提供していくそうです。

こちらも楽しみですね！

デザートの『星六謹製熟成味噌のメリンガータ』（550円税抜）も人気！

地元の味噌専門店・星六の味噌の入ったアイスや、わたあめのようなちょっと不思議な食感のメレンゲ、ザクザク食感のナッツと見た目も味も華やかなスイーツです。

来店時には事前予約がおすすめですよ！

ちなみに、店名の「BUKUBUKU」は発酵させているときの「ブクブク」という音から。

「ゆっくりとくつろげるような空間づくりを心がけています。時間を忘れてリラックスしながら過ごしてください」と佐藤さん。