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看板商品『タンシチュー』の要は、大正時代から続く伝統のデミソース

  • 情報掲載日:2020.02.11
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
ピーア軒 店内
ピーア軒 店内
店内にはその長い歴史を物語るさまざまな写真が飾られています
店内にはその長い歴史を物語るさまざまな写真が飾られています

ピーア軒は新潟市白山浦にある、創業96周年を迎えた老舗洋食店。

この店の代名詞ともいえるメニューが『タンシチュー』です。

『タンシチュー』(単品2,300円税込、セット2,800円税込)。季節感のある多彩な付け合わせは、頻繁に足を運ぶ常連さんの存在がその理由
『タンシチュー』(単品2,300円税込、セット2,800円税込)。季節感のある多彩な付け合わせは、頻繁に足を運ぶ常連さんの存在がその理由

実は有名になったのはここ30年ほどの話。

以前から提供はされていたが、とある全国誌で紹介され、一気に知名度が上がったそう。

このメニューに欠かせないのが創業以来「作り方も味も一切変えない」という鉄則を守り続けるデミソースです。

完成間近のデミソース。牛スジや鶏ガラ、香味野菜などのうまみが詰まっている
完成間近のデミソース。牛スジや鶏ガラ、香味野菜などのうまみが詰まっている
やわらかく煮込んだ牛タンにデミソース を絡める仕上げ作業
やわらかく煮込んだ牛タンにデミソース を絡める仕上げ作業

3〜5日かけて煮込んだ牛タンを提供直前に切り分け、デミソースで軽く煮込んで完成。

箸でも切れるやわらかさで、デミソースの心地よい酸味と深いコク、牛タンのうまみが口の中でとろけるように融合します。

老若男女に幅広く愛され、宴会料理、弁当やオードブルの一品としても人気です。

「若いカップルも食べに来てくださいます。ワイ ンと一緒に楽しまれる方もいますよ」と廣田マネージャー
「若いカップルも食べに来てくださいます。ワイ ンと一緒に楽しまれる方もいますよ」と廣田マネージャー

Information

ピーア軒
住所
新潟市中央区白山浦1-631-4
電話番号
025-266-1661
営業時間
11:00~13:30(LO13:00)/17:00~22:00(LO20:30)
休み
日祝休
席数
125席
駐車場
8台
リンク
ピーア軒
備考

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