【しんばし】創業85年。越後湯沢のそばの名店

グルメ

創業85年。越後湯沢のそばの名店｜湯沢町

しんばし

湯沢温泉通りに面した、蔵をモチーフにした大きな建物。

家伝の手打ちそばを実に 85 年間守り続け、提供しているお店です。

越後湯沢、魚沼、小千谷で収穫された玄そばを自家製粉し、3種類のそば粉を時期によって使い分けています。

手打ち場はオープンな造りで、朝早くにお店の前を通ると店長の田村さんがそばを打つ姿を見ることができるんです。

3本の麺棒を巧みに使うのは、江戸前流の打ち方の特徴で、生地を麺棒で巻き取りながら大きくのばしていきます。

喉ごしのよいそばは、新潟県産大豆から作られる特製無添加醤油を使った自家製のそばつゆと相性抜群！

自慢のそばとニシンの煮つけがセットになった『にしんせいろ』（1,150円税抜）は女性に人気の一品。

ニシンの煮つけとおいしい日本酒を楽しみ、そばで締めるのが粋な食べ方です。