角中うどん店 本店は、竹尾インターから横越方面に向かう、新潟市東区の赤道沿いにあります。
道からは奥にちょっと引っ込んでいますが、インパクト大の外観が目印です。

店内にはカウンター席、テーブル席、小上がり席があり、ひとりでも家族連れでも利用しやすいです。
スタッフさんの元気な声が響いていて、活気があります！

こちらの看板メニューが、肉汁たっぷりの特製焼肉とうどんをつけ汁に絡めて味わう『肉つけうどん』。
つけ汁は揚げ玉と背脂が浮いたこってり濃厚な味わいですが、それに負けない存在感を放っているのが自慢のうどん。

実は、創業以来「太平うどん」を看板に掲げていましたが、2月に麺を一新。
昨今の健康志向に対応し、さらに小麦の風味を感じられるようにと、食物繊維、ミネラル豊富な全粒粉入りになりました。

麺はセントラルキッチンで製造。

加水を多くし、生地を28度で約2時間寝かせる、裁断した麺をひと晩低温熟成させ翌日提供するど、細部にこだわって作り上げられています。

「半年以上試作を重ねて完成させました。太くなり、よりモチモチとした力強い食感になりましたし、香りもあっておいしいうどんだと思います」と山倉店長。

麺は変わりましたがが、『肉つけうどん』は1.5 〜3.5玉、他メニューは1〜3玉のうどんの量を同料金で選べるシステムは継続。

ラー油やすりおろしショウガなどの卓上の調味料や、玉ネギ、青ネギ、揚げ玉などの無料トッピングも活用して、ぜひ自慢の麺をたっぷり味わってください。

なおこの麺が味わえるのは本店、イオン新潟南店でのみですのでご注意を。