![角中うどん店 本店 外観](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2019/12/80d867cbba3d6defe8189b5c4f30d74c.jpg)
角中うどん店 本店は、竹尾インターから横越方面に向かう、新潟市東区の赤道沿いにあります。
道からは奥にちょっと引っ込んでいますが、インパクト大の外観が目印です。
![角中うどん店 本店 店内](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2019/12/7464a719f439c6a28ffca55e5ab9edf4.jpg)
店内にはカウンター席、テーブル席、小上がり席があり、ひとりでも家族連れでも利用しやすいです。
スタッフさんの元気な声が響いていて、活気があります!
![『肉つけうどん』(730円税抜)](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2019/12/ba4cdd602e8a457a8a8089a019c852a4.jpg)
こちらの看板メニューが、肉汁たっぷりの特製焼肉とうどんをつけ汁に絡めて味わう『肉つけうどん』。
つけ汁は揚げ玉と背脂が浮いたこってり濃厚な味わいですが、それに負けない存在感を放っているのが自慢のうどん。
実は、創業以来「太平うどん」を看板に掲げていましたが、2月に麺を一新。
昨今の健康志向に対応し、さらに小麦の風味を感じられるようにと、食物繊維、ミネラル豊富な全粒粉入りになりました。
![ゆで上がったうどんを冷水でしめているところ。茶色っぽ いのは全粒粉入りゆえ。太く、むっちりもちもちとした食感で、食べ応えも満点!](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2019/12/ab47bf99e4cb8b026ed6e38c03b0393c.jpg)
麺はセントラルキッチンで製造。
加水を多くし、生地を28度で約2時間寝かせる、裁断した麺をひと晩低温熟成させ翌日提供するど、細部にこだわって作り上げられています。
![生地には、国内製造の、角中うどん専用の粉を使用](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2019/12/22c7d61c4a2bf9b81c0ce645d2fc92c1.jpg)
![生地を1本1本切断。この状態でひと晩冷蔵庫で休ませ、翌日提供する](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2019/12/dc2bca28ab57111b82552cf1a3026e46.jpg)
![セントラルキッチンスタッフのみなさん。「今日もいつもと変わらずいい麺ができました!」](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2019/12/b56b183a7ed108d1a9bd866de9d749aa.jpg)
「半年以上試作を重ねて完成させました。太くなり、よりモチモチとした力強い食感になりましたし、香りもあっておいしいうどんだと思います」と山倉店長。
![山倉店長。投入した生麺が水分を含んで浮き上がってきたら、麺棒で八の字を描くようにかき混ぜる。その後じっくりとゆで上げ完成](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2019/12/4aec1da982f105e2fd3027969cc0b263.jpg)
麺は変わりましたがが、『肉つけうどん』は1.5 〜3.5玉、他メニューは1〜3玉のうどんの量を同料金で選べるシステムは継続。
![写真は3人前。でもみなさん(女性も!)ぺろりと食べていくそうですよ](https://tjniigata.jp/assets/uploads/2019/12/412e098b1070c5b72882ad3f9364b20a.jpg)
ラー油やすりおろしショウガなどの卓上の調味料や、玉ネギ、青ネギ、揚げ玉などの無料トッピングも活用して、ぜひ自慢の麺をたっぷり味わってください。
なおこの麺が味わえるのは本店、イオン新潟南店でのみですのでご注意を。
Information
角中うどん店 本店
- 住所
- 新潟市東区中野山4-15-19
- 電話番号
- 025-288-5184
- 営業時間
- 11:00~24:00(LO23:30)
- 休み
- 無休
- 席数
- 40席
- 駐車場
- 15台
- リンク
- 角中うどん店
- 備考