【手打うどんどん兵衛】超ロング讃岐うどんをうまみたっぷりの豚汁で

グルメ

超ロング讃岐うどんをうまみたっぷりの豚汁で｜新潟市南区白根

手打うどんどん兵衛

この道約40年のご主人・高野さんが営む讃岐うどん専門店。

北海道産小麦100％のうどんは、断面が真四角でどこから噛んでも同じ歯応えを感じられます。
冷たいメニューではもちっとコシがあり、温かいメニューではふわっとした食感に。

そして長さは実に1メートル近くある超ロング麺！

すすったときの喉ごしをより長く楽しめます！

温かいうどんは400グラム、冷たいうどんは450グラム、さらに大盛は1キロ、特盛は1.5キロとボリュームも文句なし！

「今の味にするのに30年かかった」というつゆは、1年以上熟成させた本かえし醤油と昆布、煮干しなどのダシで仕上げています。

「何年経っても学ぶことはいっぱいあるねぇ。特につゆは、永遠の課題だね」としみじみと語る高野さん。

人気はこのつゆをベースに作る豚汁で味わう『豚汁釜うどん』（858円税込）。
豚肉や県内産のキノコ、長ネギなどの食材のうまみを凝縮した豚汁とうどんの相性は抜群！