醤油と塩、香りを楽しめる2 種類の鶏ダシラーメンのお店。

『鶏そば』（700 円税込）は、醤油を新潟の地酒とブレンドすることで、味に深みが増し、上品な味わいに。

一方、笹川流れの塩を使った『塩鶏そば』（700 円税込）は、塩を梅酒で溶かすことで、ほんのりと梅の甘い香りのするスープに仕上げています。

上に盛り付けられた塩昆布と一緒に味わうと、甘さとしょっぱさが絶妙に混ざり合って、また違った風味が楽しめるです。

鶏の香りを引き出すポイントは、「鶏油（チー油）」！

鶏肉から抽出し、焼いたり煮込んだりしたものをブレンドして作るそうです。

透き通ったスープを一口。

鶏の香り溢れる優しい味わいが口に広がりますねぇ。

あっさりしていて、全く飽きが来ず、もう一口。またもう一口。

気付いたら完飲していました！

ラーメンの専用の小麦を使った麺は、もっちりとした食感。

スープ同様、麺の香りも楽しめます。

鶏チャーシューにも注目です！

低温調理でしっとりと仕上げたモモ肉と、ショウガダレに漬け込んだプリッとした歯応えの胸肉。

店長の青木さんが手間暇かけて、じっくりと仕込みをしているんです。