新潟市西区、越後赤塚駅、新潟国際情報大学そばにある、アフリカンベーカリーカフェ ナミテテ。
アフリカの動物たちが描かれた外観が目印です。

アフリカンな雰囲気漂う店内には、全粒粉・ライ麦を使った「アフリカ系」パンをはじめ、120種類以上の多種多様なパンが並んでいます。

しかし、意外にもこれまでなかったというのがベーグルでした。

「ずっと出したいと思っていたんですが、ある時ベーグル好きの友人に〝ベーグルの食べ比べってしたことがないよね〞と言われて、いろんな粉でベーグルを作ってみることにしました」と工藤マネージャー。

試行錯誤の末、4種類のベーグルを完成させました。

目指したのは「“もっちっとぎゅう”な食感のベーグル」だそうです。もっちっとぎゅう！

手前から時計回りに、小麦粉、全粒粉、ライ麦粉、大麦粉のベーグルです。

ちなみに使われている粉がこちら。

粉の風味を楽しんでほしいと、いずれもごくシンプルな材料で作り上げられています。
風味とモチモチ感を両立させる粉の配合がポイントだったそう。

ということで、特別に食べ比べさせてもらいました！

小麦粉のベーグルはオーソドックス。どんな食事にも合いそうです。

全粒粉は、当然ながら小麦粉に比べて風味があるなぁという印象。

ライ麦は上に粗挽きのライ麦粉をまぶして焼き上げられています。かむほどに甘みが広がります。ライ麦自体水分量が多いそうで、ほかのベーグルに比べもっちりとした食感でした。

最後、大麦粉。大麦ってパンにはあまり使われないと思うのですが、食べてみるときなこのような香ばしさがあり、おいしかったです！　上には押し麦があしらわれていて、食感が楽しいです。

食べ比べはもちろん、どんな食材を合わせたいか考えるのも楽しい！
ちなみに工藤マネージャーは「全粒粉はドライフルーツ、大麦はクリームチーズが合いそう」と話していましたよ。

1個180〜250円（税抜）です。