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味噌、トンコツスープ、四川山椒が三位一体!|新潟市東区

  • 情報掲載日:2019.05.24
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

背脂が浮かぶ濃厚醤油スープのラーメンが看板の滋魂が、『禁断の濃厚味噌らーめん』(900円)の提供を始めたのは7年前。

「味噌、トンコツスープ、四川山椒を組み合わせたラーメンにいつかは挑戦したいと思っていて。当初は期間限定での提供を予定していたのですが、好評でやめられなくなっちゃって(笑)」と、店主の安東さん。

豚骨スープ2/3に対して醤油ラーメンに使用する煮干しのきいたスープを1/3加えることで煮干しの芳醇さをプラス。

麺をすするたびに広がる四川山椒の香りがアクセントとなり、食欲を刺激する。

トッピングには味噌ラーメンとの相性を考え、チャーシューではなく味噌ダレに一日漬け込んでから焼いた豚バラ肉を採用。

妥協を許さない滋魂らしい逸品だ。

東区の名店として存在感を放つ
東区の名店として存在感を放つ
店主・安東さんのラーメン作りに対する真摯な思いは、ひとつひとつのラーメンに反映され、多くのファンを魅了し続ける
店主・安東さんのラーメン作りに対する真摯な思いは、ひとつひとつのラーメンに反映され、多くのファンを魅了し続ける

Information

らーめん滋魂 JUN ism
住所
新潟市東区松崎1-1-28
電話番号
025-272-9260
営業時間
11:00〜15:00/17:00〜21:00(スープがなくなり次第終了)
休み
水休ほか
席数
23
駐車場
8
備考

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