175°DENO 担担麺。

まず、読めますか？

「ひゃくななじゅうごどデノたんたんめん」。

「175」はラー油を製造する際の温度。
「DENO」は創業者の名前から。

175°DENO 担担麺は、札幌発祥の「担担麺」専門店です。
現在は北海道のほか、東京、福島にも店舗を展開しています。
新潟初出店は2017年。
三条市の「りとるたうん」内にオープンしました。
オープンから1年以上が経つ今も、県内はもちろん、県外からもお客が足を運ぶという人気店です。

175°DENO 担担麺の「担担麺」は、本場四川料理の技術と日本のラーメン技術を融合させ、オリジナルとして作り上げられました。

「最初に食べたときは衝撃でした。シビれる感覚が圧倒的で、味のバランスもいい。従来の担々麺の概念が変わりました」と言うのは燕三条店の小林店長。

その「完成された味」を提供するため、すべての工程が重要で、一切気を抜けないと話します。

一番人気メニューは『担担麺（汁なし）』（850 円～）。

この一杯の中に、酸味、甘み、苦み、辛さ、しびれ、塩味、香りの「七味」がぎゅっと詰まっています。

おいしさのポイントをずずいとご紹介しましょう！

おいしさの理由、多少なりともお分かりいただけましたでしょうか!?

最大の特徴といえる「シビれ」は、先の写真で紹介したように中国山椒を使うことで生み出されます。
175°DENO 担担麺では計4種の中国山椒を使い分けているとか。

ちなみに、シビれ度合いは定番の「シビれる」のほか、「シビれない」「すごくシビれる」から選択可能。
シビ辛好きには『シビれ増し』（＋50円）、『花椒三種盛』（＋150円）のトッピング追加もおすすめです。

汁なしのほか、汁ありもあります。
『担担麺（汁あり）』は900円～。
こちらには中太麺が使われています。

「すでに常連さんも多くいて、山椒やラー油、ほかのトッピングを追加して、好みの味わい方で楽しんでいらっしゃいますね」と小林店長。

客層は幅広いそうですが、写真映えするビジュアルやおしゃれな店内のつくりなどもあり、女性ひとり客も多いといいます。

また燕三条製の箸やカップなどを使い、地元産業の魅力を発信しているのはここ燕三条店ならではの特徴。
注目してみてね。