麺処 清水

東京都出身の清水恵介さんは、
大学時代に人気ラー メン店・柴崎亭でアルバイトを始めたことがきっかけで、
ラーメンの道に進むことになったそう。
その後、柴崎亭のマスターから 「新潟で店を出さないか」という提案が。
清水さんは、 ふたつ返事で身寄りもない新潟、それも雪深い南魚沼に単身乗り込みます。

そして当時21歳にして、麺処 清水の店長としてのれんを掲げることに。

煮干しの透き通った スープに歯ごたえのある細麺…。

美しく繊細な味わいのラーメンは、
濃い味好みと思われていた当地でたちまち話題に。

2018年3月末には三条市保内に新店をオープン！
これから、ますます麺処 清水の「美ラーメ ン」が新潟に広まっていきそうです！！

清水さんが作る一杯はコレ！

山椒の塩そば 700円

トッピングされた爽やかな辛さのぶどう山椒が、繊細な味わいのスープにマッチ！　低温調理のやわらかなチャーシューも美味

麺の盛り付けも美しい。新作の『 汁なし担々麺 』 （900円）は、自家製ゴマダレが太麺によく絡み、玉ネギの食感がアクセントに

【本店】



【三条店】