ののやは北海道、旭川発祥の有名店「らーめん山頭火」の味を引き継ぐ店。

山頭火直系の白濁したスープを新潟で定着させた後、オーナー・草野さんが煮干しを使った澄んだスープを作りたいと手掛けたのが「手仕事らぁめん　八」だ。

その後、同じ煮干しでも、一杯で3種類の麺が一度に楽しめる中華そばがウリの「八ちゃんラーメン」、エビのダシに初挑戦した「八兵衛」を立て続けにオープンさせた。

次なる味に向けて、草野さんの追求は止まらない。

看板麺を全部並べてみた！

ののやの王道メニュー！
コクのある、まろやかなトンコツスープがベース。自家製の低加水麺と相性抜群だ。初めて訪れる人はまずこのラーメンを注文しよう。

らーめん ののや
●【米山店】新潟市中央区米山6-8-4
☎025-249-7200
11：00～23：00
無休席数30　駐車場84台（共有）
※三条店（三条市代官島）あり

中細、中太、極太麺の3種類の手揉み麺を、並盛りで300g使った超豪快メニュー。
無料トッピングの自家製ラード（動物性の脂）を入れて味わってみて！

八ちゃんラーメン
●新潟市東区上木戸1-12-1
☎025-384-8157
11：00～21：00
無休　席数24　駐車場40台（共有）

厳選したオマールエビをオーブンでじっくりと焼き、エビ味噌のうまみを最大限に引き出した渾身の一杯。
ドロリと濃厚なスープに仕上げている

手揉み中華そば 八兵衛
●新潟市中央区笹口1-1-1ひもろぎビル1F
☎025-245-7018
11：30～24：00（土・日曜、祝日は11：00から）
無休　席数40　契約駐車場あり

食べた瞬間、口の中に広がる煮干しの香りがインパクト大！　
酢やコショウ、七味で味の変化を楽しむのが通！　
最後のひと口まで楽しめる。ユズの香りがアクセントに

手仕事らぁめん 八
●新潟市中央区堀之内南1-1-17
☎025-245-8818
7：30～23：00
無休　席数36　駐車場12台