村上の鮭料理の代表格・塩引き鮭が軒下に吊り下がる様子は、この時期の村上の風物詩です。
今年も12月1日（月）～20日（土）の間に『越後村上鮭塩引き街道』が開催されます。
鮭は寒風にさらされることで、身にうまみが凝縮していきます。
腹の一部を残して切る「止め腹」や、首つりを連想させないよう「頭を下にして吊るす」といった城下町の鮭文化を感じることができます。
DATA
越後村上鮭塩引き街道
- 開催期間
- 12月1日（月）～20日（土）
- 会場名
- 村上市庄内町～小町坂周辺
- 料金
- 観覧無料
- 問い合わせ先
- 村上駅前観光案内所
- 問い合わせ先
電話番号 - 0254-53-2258
- リンク
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村上市観光協会／越後村上鮭塩引き街道