【村上市・越後村上鮭塩引き街道】冬の村上の風物詩、軒下に塩引き鮭が吊り下がる風景を見に行こう！

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【村上市】軒下に塩引き鮭が吊り下がる風景は冬の村上の風物詩

越後村上鮭塩引き街道

村上の伝統文化である塩引き鮭が、村上市庄内町～小町坂の商店や民家の軒下に吊るされます。

この風景はこの時期の村上の風物詩！

寒風にさらされることで低温で発酵し、熟成したうまみとなります。

塩引き鮭は、腹の一部をつないだままにする「止め腹」と呼ばれる独特の切り方で、吊るす際も頭を下にするという特徴があります。このような点にも注目して見てみてください。また、地元の小中学生が作った塩引き鮭も吊るされます。

まち歩きとあわせてご覧ください！