村上では「イヨボヤ」と呼ばれ、村上の歴史を語るうえで欠かせないほどに愛されつづけている魚＝鮭。

なかでも、村上伝統の製法で作られる『塩引き鮭』は、塩と村上の鮭、そして村上の気候が作り上げる逸品です。

12月の上旬から下旬までは、市内の庄内町・小町坂周辺で「越後村上鮭塩引き街道」 が展開され、各家の軒先にたくさんの塩引き鮭が街道のように連なり、冬の村上の風物詩となっているそうです。

鮭塩引き街道の見物がてら、日本初の鮭の博物館「イヨボヤ会館」で、鮭に関する歴史や文化を学びましょう！

おすすめランチスポット

石挽き蕎麦と和食処 悠流里

鮭を使った数々の商品で知られる 「永徳 鮭乃蔵」に隣接する和食処。 人気の『はらこ丼・塩引き鮭セット』 （2,268円）には、石臼で自家製粉し、打ったそばも付く。

おすすめ立ち寄りスポット

九重園

日本最北限の茶処・村上で250年以上 茶造りを続ける老舗。店内には町屋カフェ、九兵衛庵があり、『お抹茶セット』 （540円）などを味わえる。

美食や やま信

最高位であるA5ランクの村上牛の精肉 をはじめ、村上牛を使ったコロッケやメンチカツなどを販売。店内には牛丼などを提供する食事処もある。

湯元 龍泉

瀬波の湯を気軽に楽しめる日帰り入浴施設。日本海側で最大級と言われる広々とした野天風呂が自慢。本格四川料理が 味わえる食事処が隣接。