秋葉区の人気ラーメン店、麺屋粋翔と古町の間借り蕎麦店、〆蕎麦木金土がタッグを組んだ新ブランドが、西堀の路地裏に誕生。
主役は、群馬・赤城深山ファームの蕎麦粉と阿賀野市の名水・岩瀬の清水で打つ二八蕎麦。澄んだ香りと深い甘みが特徴で、まずは笹川流れの塩でその風味を味わおう。
こだわりの自家製つゆで味わう『上ざる蕎麦（手打ち）』は1,300円。
充実した蕎麦前とお酒を楽しみ、最後に蕎麦で締める粋な過ごし方も。
6月からはランチも開始予定なので、お楽しみに。
この情報は、月刊にいがた2026年6月号に掲載されたものです。
DATA
西堀そば
- 住所
- 新潟市中央区西堀前通9-1533
- 電話番号
- 025-378-1991
- 営業時間
- 19：00〜3：00（深2：30）
- 休み
- 日曜
- 席数
- 16席
- 駐車場
- なし