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【今月のあんこ】冬の寒さと、岩室の清らかな水がおいしさの源|新潟市西蒲区

  • 情報掲載日:2024.02.07
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。

角屋悦堂の『水ようかん』

『水ようかん』(5本入り918円)。クール便で全国発送も行なっているが(翌日配送圏内)、できれば購入した日のうちに食べてほしい
『水ようかん』(5本入り918円)。クール便で全国発送も行なっているが(翌日配送圏内)、できれば購入した日のうちに食べてほしい

岩室温泉街にある菓子店、角屋悦堂で提供されている『水ようかん』。

「雪かきの後やお風呂上がり、お酒を飲んだ後に食べるのもおすすめですよ」と女将さん。
夏の涼菓というイメージの水ようかんですが、角屋悦堂では11月中旬から3月のお彼岸頃まで提供される冬季限定のお菓子です。

冷蔵庫がなかった時代は積もった雪で冷やし固めていたそうで、現在でも氷水で粗熱をとっているそう。

使うあんこは、北海道産小豆を煮て細かいメッシュで濾して作るこしあん。
これをようかんとして固める際には、京都の問屋から取り寄せた寒天を、その時の気温に合わせて1グラム単位で微調整して使用しています。

「ホタルの里」としても知られる岩室の清らかな水をたっぷり含んだなめらかな舌触りと喉越し、すっきりとした甘さは絶品です。

角屋悦堂外観
角屋悦堂外観

近くのホテルではコース料理の水菓子としても採用されているそうで、「岩室温泉の芸者さんから、お座敷や宴席の二次会に届けてほしいとご注文が入ることもあります」と女将さん。

福井県をはじめとする北陸地方の風物詩としても知られる「冬の水ようかん」。

かつては松尾芭蕉も歩いたという北国街道を通り、岩室温泉まで伝えられてきた食文化なのかもしれませんね。

店内。洋菓子もあります
店内。洋菓子もあります
高級感のある貼箱に
高級感のある貼箱に
5本入り。切れ目が入っています
5本入り。切れ目が入っています
暖かい部屋でどうぞ
暖かい部屋でどうぞ

DATA

角屋悦堂(かどやえつどう)
住所
新潟市西蒲区岩室温泉616
電話番号
0256-82-2004
営業時間
8:00〜19:30
休み
月曜、第4木曜
駐車場
5台
リンク
角屋悦堂 ホームページ
角屋悦堂 Instagram
備考
※和納支店あり

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