新潟市の東中通にあるマンション司の1階、「おらってにいがた市民エネルギー協議会」事務所の手前に、新たにコーヒースタンドがオープンしました。

店名は「Finder Coffee（ファインダーコーヒー）」。

店主は戸田健康（たけやすさん、とお読みするそうです）。
コーヒー焙煎士でありながら、和食料理人、J.S.A.日本ソムリエ協会認定の「SAKE DIPLOMA」としての顔も持っています！

出身は山形県。
大学進学で新潟に来て、その後地元に戻り就職したものの、料理好きが高じて和食の料理人に転職。
学生時代を過ごした新潟の暮らしやすさ、そして新潟の酒について学びたいとの思いから再び新潟へ。
料理人として働くかたわら、コーヒーショップで働く奥様の影響でコーヒーへの興味が高まり、最終的には自らコーヒー豆の焙煎まで手掛けるように。
2年前から店舗を持たずイベント出店などでコーヒーをいれ、1年前からは酒屋さんのスタッフの一員として料理とコーヒーを担当。
ついにこの冬、独立し、自らの店舗を構えるに至ったというわけです。

「コーヒーとグリーンのお店」と銘打っていることから、店内には「緑」がいっぱい。
緑をイメージカラーに展開し、ドリッパーもコーヒーの袋も緑！
さらに植物も多数並べています。
将来的には植物の販売も手掛けていきたいとか。

戸田さんが現在提供するコーヒーは常時4種類。
「日常的にもう一杯飲みたくなる焙煎」をテーマに、極端な浅煎り、深煎りではなく、幅広く好まれる中深煎りで提供。
ラインナップはその時々で入れ替わりますが、アジア系のコーヒーが戸田さんのおすすめ（この日は残念ながら品切れでした）。

4種類のうち、1種類はデカフェを入れているのもポイント。
妊婦さんや小さな子どもを持つママさん、ご近所のご婦人らに好評だそうです。

ドリップバッグ（200円）も販売しています。

コーヒーは1杯500円。
注文の都度豆を挽き、一杯一杯丁寧にいれてくれます。
和食の料理人らしく、店内で飲む場合はそばちょこで提供！
テイクアウトの場合はカップでの提供です。
ホットが基本ですが、アイスにも対応してくれるとか。

また、近々さまざまな作り手によるお菓子の提供もスタートするそうです。

営業は水・木曜と土・日曜（ちなみに火曜と金曜は新潟市秋葉区の新潟県立植物園内のカフェ、LAGUNAでコーヒーの提供をしているそうですよ）。

月に1～2回、戸田さんの経歴をいかして料理と日本酒を楽しめる夜営業も実施。
次回は4月中旬に行なうそうですのでお楽しみに！