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美しく透き通る黄金色のスープ! 鶏のうまみを存分に|燕市

  • 情報掲載日:2023.01.21
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
『中華そば』(900円)
『中華そば』(900円)

美しく透き通る黄金色のスープ。

このスープの肝となるのが、こだわりの「かえし」と鶏感をガツンと感じる鶏ダシです。

店主の岡部さん
店主の岡部さん

「かえしには本当にこだわりました」と話すのは、店主の岡部さん。

何度も微調整を重ねた「かえし」には、酒節と貝ダシを使い、県産本醸造醤油と群馬県産生揚げ醤油の2種類をブレンドしています。

鶏ダシには親鳥のガラを用いることで、鶏のうまみをより際立たせているんだとか。

トッピングのチャーシューは白ワインで煮込んだ豚肩ロース、継ぎ足しで守られてきた秘伝のタレに漬けた豚腕肉、塩麹でしっとりやわらかく仕上げた鶏胸肉の3種類。

それぞれ異なる味わいと食感を楽しめます。

そのチャーシューの上にのせられているのは、リンゴとユズを混ぜたオリジナルのペースト。スープに溶かすとさわやかな香りが口の中に広がります。

『特製中華そば』(1,350円)
『特製中華そば』(1,350円)

『特製中華そば』(1,350円)には、低温でじっくり火を通した牛モモチャーシューを含めた4種類のチャーシューが別皿で添えられ、煮卵が加わります。

おともはこちら!

『牛チャーシュー丼』(500円)
『牛チャーシュー丼』(500円)

低温で長時間じっくり火を通した薄切りの牛チャーシューは、まるでローストビーフのような味わい。

三条市・木戸商店の『おはようたまご』の濃厚な卵黄とオリジナルのタレを絡めて召し上がれ!

DATA

中華蕎麦おか部
住所
燕市井土巻2-352 県央ヒルズ内
電話番号
なし
営業時間
11:30~14:30/18:00~20:30(LO20:00)
休み
月、不定日火休
席数
9席
駐車場
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リンク
中華蕎麦おか部 インスタグラム

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