麻婆会館は、新潟県内初の麻婆麺専門店。

東京の有名ホテルで長年腕を磨き調理長まで務めた「中
華の匠」と、香港ミシュランガイドで日本人初のワンスターを獲得したラーメン職人がタッグを組んで作り上げたお店です。

1号店の南笹口店は2021年8月にオープン。
2022年6月には2号店として、北長岡ショッピングセンターパルス内に北長岡店がオープンしました。

塩ベースの『白麻婆麺』、青唐辛子ペーストを散りばめた『青麻婆麺』、黒マー油を加えた『黒麻婆麺』、とびきり辛い『汁なし麻辣麻婆麺』と多彩な麻婆麺が揃いますが、定番人気は写真の『真麻婆麺』。

塩ベースのあっさりスープに中太縮れ麺を加え、アツアツのあんをのせて完成。

ポイントはオリジナルの香辣（シャンラー）油。
鼻を抜ける心地よい風味と山椒のしびれがあんのうまみを引き立てます。

あんは最初はどろりと濃厚ですが、食べ進めるうちに鶏・豚でとるあっさりとした味わいのスープに溶け込み、絶妙な味わいに。
つるんとなめらかな豆腐の食感も心地よいです。

ほどよい辛さゆえ、辛いもの好きは『麻辣油増し』（140円）などのトッピングで調整を。

麻婆麺の専門店ですが、スタッフが「ここに来たらぜひ味わってほしい」という自信作が『滑蛋干焼蝦仁』。
エビのチリソース煮です。

プリップリのエビとふわふわ卵をチリソースで丁寧に包み込みます。
うまみと辛み、舌の奥で感じる深いコクのバランスが絶妙。
盛りがいいのでシェアして食べるのがおすすめです。
ライスとスープをセットにして定食風に味わうこともできます。
テイクアウトもできますよ。