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料理とワインが織りなす食体験|新潟市中央区堀之内

  • 情報掲載日:2022.06.25
  • ※最新の情報とは異なる場合があります。ご了承ください。
『佐渡産ズワイ蟹 越後新選組オータムポエム〜シャルロット仕立て〜』
『佐渡産ズワイ蟹 越後新選組オータムポエム〜シャルロット仕立て〜』

 

大人たちの口が喜ぶ美味い料理は、相性の良いワインを組み合わせることで互いの魅力を何倍にも増していく――。ペアリングは食事をする際の楽しみでありハイライトシーンのひとつだ。

「幸せなお食事にはお飲み物が不可欠。私と当店のモットーです」とソムリエール。シャンパーニュ、白、ロゼ、赤――。その一杯と一皿の感動がさらに増す。さらに、フレンチ×日本酒の相性には心が踊る。

「新潟の魚は淡泊なものが多く、足し算と言われるフレンチの調理法に合っているはず」とシェフの富樫さん。旬と地産に重きを置き、その良さを最大限に引き出す柔軟な調理法を大切にする。積極的に生産者を訪ね、とことん話し、素材と人柄に惚れたら、その想いを皿の上で表現していく。

 

仕入れた食材を見て、調理法を柔軟に対応
仕入れた食材を見て、調理法を柔軟に対応
無名異焼や新潟漆器――。食材はもちろん、皿や器も新潟産にこだわる
無名異焼や新潟漆器――。食材はもちろん、皿や器も新潟産にこだわる

 

ちなみに店名の〝OV〞は、美味しいものを食べたときの喜びと驚きで丸く開いた口元の〝O〞と、ニンマリと上がった口角を表す〝V〞。それは「ペアリングこそOVのウリ」と我がことのように語る常連さんたちの口元そのもの。

来店はランチ、ディナーともに完全予約制(2日前まで)。メニューはコース(料理のみ)5,500円から用意している。

 

落ち着いた店内
落ち着いた店内

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DATA

80万人のためのフレンチ OV
住所
新潟市中央区堀之内50-11
電話番号
025-250-7258
営業時間
11:30~13:30/18:00~23:00(ランチについては要問い合わせ)
休み
木曜(金曜のランチは休み)
席数
16席(テーブル4卓)
駐車場
3台
リンク
80万人のためのフレンチ OV
備考

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