まるで高級和食店のような佇まい。

燕市井土巻にある中華蕎麦おか部は、鶏のうまみをガツンと感じる絶品淡麗スープがオープン直後から注目を集めています。

店内はカウンター席のみで、ラーメン店とは思えない空間が広がります。

ラーメンが出来上がるまで待つ時間も楽しみのうち。

ひとつひとつ丁寧に調理する様子を間近で見ることができます。

こちらで味わえる看板ラーメンが、『特製中華そば』（1,350円）。

スープは鶏特有のうまみを最大限感じられるよう、親鳥の鶏ガラとモミジをたっぷり使用。

別皿で提供する4種類のチャーシューにも繊細な技が光ります。

白ワインで煮込む豚肩ロースや塩麹を使うことでしっとり仕上げる鶏胸肉など、ひとつひとつ時間をかけて丁寧に仕込まれています。

鮭節と貝ダシをベースに、生揚げ醤油など数種の醤油をブレンドした「かえし」のおいしさをダイレクトに味わえるのが、かえしと鶏油を和えた『特製和え玉』（400円）。

トッピングにサーモンのコンフィを合わせることで、さらに一体感が生まれます。

まずはそのまま麺のモチモチ食感を味わい、お好みでスープに入れてもOK！

ぜひ中華蕎麦と合わせて味わってみてくださいね。