新潟市役所近くにあり、お昼時にはサラリーマンでいっぱいになる中華そば こころ。

店主の佐藤さんが、修業先である今はなき燕市の名店の味を引き継ぎ17年前にオープンしました。

新潟市内で、本格的な燕系背脂ラーメンを味わえるお店です。

一番人気は『岩のりラーメン』（1,000円）。24 時間煮込んだスープと岩のりの香りが好相性。

でも今回ご紹介したいのは、ラーメンメニューと同じくらい人気がある『チャーハン』です！

「ウチのチャーハンは本当にシンプルに作ってい
ます」と佐藤さん。

温めた中華鍋で卵、ご飯の順に炒め、あらかじめ混ぜ合わせた長ネギ、玉ネギ、チャーシューを投入！

味付けは「企業秘密で教えられない」とのことだが、少し濃いめにしているそう。

スープが付いて普通盛りは800円。

普通盛りでもなかなかボリューミーですが、さらにその上の大盛（1,000円）、特盛（1,200円）でも提供しています。

「全て手作りしているから、その日によって味が違うかもしれないね。でも毎日真剣勝負で作っています！だから一度は必ず食べてほしいな。きっと好きになるはずだから」と佐藤さん。

車で10～15分圏内であれば、出前も対応しています。