包丁を握っている間のまなざしは実に真剣。
一見コワモテ、だけど本当はとっても気さくでお茶目なお人柄。
しゃべり出せばおやじギャグが止まらない！

ちくらのマスター・鈴木敬さんは板前人生
46年の大ベテラン。
東京都優良調理師の知事賞を受賞している日本料理の匠です。

出身は千葉県の旧千倉町。
東京の高級料亭をはじめさまざまな店で腕を磨き、独立。
10年ほど営業し、次なる展開を考えていたところで、料理指導の依頼を受け新潟へ。

これをきっかけに、新潟市役所そばで小さな小料理屋を開店します。

マスターの職人技が光る名物『長いもそうめん』をはじめとした料理はもちろん、女性ひとりでも気兼ねなく過ごせる雰囲気も評判に。

ビル2階のひっそりとした立地にもかかわらず、多くの常連客を抱える人気店となりました。

そして昨年末、新潟駅前に移転。

明るく開放的な店に生まれ変わったことで、旧店舗時代の常連客はもちろん、家族連れや若い学生も多く足を運ぶようになったとか。

「お客様とは政治討論ばっかりしてるね。…嘘（笑）。場所が変わったからまじめにやろうと思ったんだけど、やっぱり元通りだわ（笑）」とマスター。

マスターが目指すのは「ほっとしてもらえる空間を作ること」だそう。

「ビール一杯だけでもいいから、ちょっと寄りたいと思ってもらえるお店になればいいよね。そのためには、お客様といい空間を作ることが大事！　料理と空間でホッとなごんでもらいたいね」。

足を運んだ際にぜひ味わってほしい名物メニューがこちらです。

手前が『長いもそうめん』（1,500円）。
包丁で一本一本切る長芋をそうめん風に味わう料理です。
野菜たっぷりでヘルシー！
これを味わうために東京から足を運ぶ人もいるそうですよ。

奥は『あじなめろう』（800円）。
土佐酢で味わいます。
うまみたっぷりで、お酒が進みます。

また、マスター渾身のラーメンも人気。
シメの一杯を味わうためだけに足を運ぶのもアリですよ！