上越市を通る国道8号直江津バイパス。石橋交差点の近くに、今年5月にオープンしたパン屋さんMIMI パンとコーヒーと.（ミミ パンとコーヒーと）。

希少品種である北海道産小麦キタノカオリを配合したパンと独自にブレンドしたオリジナルコーヒーを提供しています。

「子どもや女性が安心して食べられるようなパン、そして癒しの空間でゆっくりとリラックスしてもらいたいという思いからこのお店を始めました」とスタッフの池田さん。

数あるなかで、今回ご紹介するのは丸々としたフォルムが可愛い『プレミアムあんバター』（350円）です。

モチモチしっとり食感に仕上がる北海道産小麦キタノカオリを配合したパンに、北海道産小豆のあんことフランス産バターをサンド。

さっぱりとした発酵バターとあんこが合わさることでほどよい甘さに。

MIMIで販売するオリジナルブレンドコーヒーとも好相性です！

ほかにもミニミニの真四角の形をしたパンや、イートイン限定のフレンチトーストなども提供。

店内で子どもといっしょに、まったりとしたおやつタイムを過ごしてみては？