【Vinolento（ヴィノレント）】白ワイン、スパークリングワインとともに味わいたいカルパッチョ

グルメ

白ワイン、スパークリングワインとともに味わいたいカルパッチョ｜新潟市中央区

Vinolento（ヴィノレント）

イタリアで修業したシェフが、現地のレシピをもとにさまざまな料理で楽しませてくれるイタリア料理店。

『天然真鯛のカルパッチョフィノッキオとじゃがいものソース』（1,280円）は、厚切りの天然マダイはハーブでマリネした後、うまみを凝縮させるため３〜４日熟成。

表面を炙り、仕上げにレモンをかける。フィノッキオ（フェンネル）とジャガイモをペースト状にし、エシャロット、白ワイン、マダイのダシを合わせたソースと相性抜群です。

「新潟はさまざまな魚が捕れるので、料理の幅が広がりますね」とオーナーシェフの斉藤さん。

こちらはディナータイムのみの限定メニュー。

白ワイン、スパークリングワインとともに味わってみてください。